Prodotti caseari

 

mozzarellaprodotti

Mozzarella di Bufala Campana

Denominazione di vendita

MOZZARELLA

Descrizione

Formaggio fresco a pasta filata di bufala

Ingredienti

Latte di bufala, caglio e sale

Forma

Sferoidale ed ovoidale

Peso

Da gr. 250 e gr. 500 il prodotto è venduto a peso come indicato sulle confezioni

Crosta

Sottilissima di circa 1 mm. con superficie liscia

Struttura della pasta

A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo, priva di difetti quali occhiature, può presentare talvolta delle fenditure provocate involontariamente durante la fase di filatura. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità biancastra grassa, dal profumo tipico di fermenti lattici

Colore

Bianco porcellanato

Sapore

Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato non paragonabile con altri formaggi freschi a pasta filata, dovuto essenzialmente alla natura della sua materia prima ossia il latte di bufala

Valori medi per 100gr. di mozzarella

Proteine 20 gr.- lipidi 22 gr. – Calcio 420 mgr. – Fosforo 240 mgr. – Valore energetico 290 Kcal. – Acqua 58 gr.

Modalità di confezionamento

Il confezionamento e l’etichettatura deve essere conforme a quanto previsto dall’art. 23 del DL.GS 27/01/1992, nr.109 e dalla Circolare Ministeriale 16/01/1996, nr.150. Impiego di incarti con il numero di autorizzazione CEE; i materiali utilizzati per il confezionamento sono: Carta pergamena, busta polietilene per alimenti

Modalità di conservazione

Conservare a 4°C e consumare a temperatura tra 13/16 °C

Scadenza

Quindici giorni dalla data di produzione, espressa in gg.mm.aa. a partire dal giorno successivo a quello della data di produzione. La data assicura che le proprietà specifiche della Mozzarella di Bufala Campana rimangono inalterate, purchè rispettate le condizioni di conservazione


 

trecciaprodotti

Trecce di Bufala Campana

Denominazione di vendita

TRECCE

Descrizione

Formaggio fresco a pasta filata di bufala

Ingredienti

Latte di bufala, caglio e sale

Forma

Sferoidale ed ovoidale

Peso

Da gr. 250 e gr. 500 il prodotto è venduto a peso come indicato sulle confezioni

Crosta

Sottilissima di circa 1 mm. con superficie liscia ma viscida.

Struttura della pasta

A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo, priva di difetti quali occhiature, può presentare talvolta delle fenditure provocate involontariamente durante la fase di filatura. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità biancastra grassa, dal profumo tipico di fermenti lattici

Colore

Bianco porcellanato

Sapore

Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato non paragonabile con altri formaggi freschi a pasta filata, dovuto essenzialmente alla natura della sua materia prima ossia il latte di bufala

Valori medi per 100gr.

Proteine 20 gr.- lipidi 22 gr. – Calcio 420 mgr. – Fosforo 240 mgr. – Valore energetico 290 Kcal. – Acqua 58 gr.

Modalità di confezionamento

Il confezionamento e l’etichettatura deve essere conforme a quanto previsto dall’art. 23 del DL.GS 27/01/1992, nr.109 e dalla Circolare Ministeriale 16/01/1996, nr.150. Impiego di incarti con il numero di autorizzazione CEE; i materiali utilizzati per il confezionamento sono: Carta pergamena, busta polietilene per alimenti

Modalità di conservazione

Conservare a 4°C e consumare a temperatura ambiente tra 13/16 ºC

Scadenza

Quindici giorni dalla data di produzione, espressa in gg.mm.aa. a partire dal giorno successivo a quello della data di produzione. La data assicura che le proprietà specifiche della Mozzarella di Bufala Campana rimangono inalterate, purchè rispettate le condizioni di conservazione


 

provolaprodotti

Provola di Bufala Campana affumicata

Denominazione di vendita

PROVOLA AFFUMICATA

Descrizione

Formaggio fresco a pasta filata di bufala

Ingredienti

Latte di bufala, caglio e sale

Forma

Sferoidale ed ovoidale

Peso

Da gr. 250 e gr. 500 il prodotto è venduto a peso come indicato sulle confezioni

Crosta

Sottilissima di circa 1 mm. con superficie liscia ma viscida, ad esclusione di una zona dove compaiono piccoli rilievi, che indicano il punto di distacco (mozzatura) della mozzarella di bufala dalla massa di pasta filata

Struttura della pasta

A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo, priva di difetti quali occhiature, può presentare talvolta delle fenditure provocate involontariamente durante la fase di filatura. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità biancastra grassa, dal profumo tipico di fermenti lattici

Colore

Giallo/Marrone non uniforme, tipico dell’affumicatura con paglia

Sapore

Al palato presenta il caratteristico sapore di affumicato che si associa bene al delicato gusto del latte di bufala

Valori medi per 100gr.

Proteine 20 gr.- lipidi 22 gr. – Calcio 420 mgr. – Fosforo 240 mgr. – Valore energetico 290 Kcal. – Acqua 58 gr.

Modalità di confezionamento

Il confezionamento e l’etichettatura deve essere conforme a quanto previsto dall’art. 23 del DL.GS 27/01/1992, nr.109 e dalla Circolare Ministeriale 16/01/1996, nr.150. Impiego di incarti con il numero di autorizzazione CEE; i materiali utilizzati per il confezionamento sono: Carta pergamena, busta polietilene per alimenti

Modalità di conservazione

Conservare a 4°C e consumare a temperatura ambiente tra 13/16 °C

Scadenza

Quindici giorni dalla data di produzione, espressa in gg.mm.aa. a partire dal giorno successivo a quello della data di produzione. La data assicura che le proprietà specifiche della Mozzarella di Bufala Campana rimangono inalterate, purchè rispettate le condizioni di conservazione


 

ricottaprodotti

Ricotta di Bufala Campana

Denominazione di vendita

RICOTTA FRESCA

Descrizione

Latticino fresco ottenuto dal siero del latte di bufala

Forma

Immersa nelle “fuscelle” (come erano chiamati gli originari contenitori di giunco) di plastica alimentare, il formaggio dopo il raffreddamento e l’eliminazione della fuscella conserva la forma di questa che quasi sempre è tronco conica

Peso

Variabile da gr. 100 a kg. 1,5 il prodotto è venduto a peso come indicato sulle confezioni

Crosta

Assente

Struttura della pasta

Struttura fine e colore bianco niveo

Sapore

Dolce e delicato

Maturazione

Formaggio fresco di pronto consumo

Valori medi per 100gr. di ricotta

Proteine 15 gr.- lipidi 15gr. – Acqua 70 gr.

Modalità di confezionamento

Il confezionamento e l’etichettatura deve essere conforme a quanto previsto dall’art. 23 del DL.GS 27/01/1992, nr.109 e dalla Circolare Ministeriale 16/01/1996, nr.150. Impiego di incarti con il numero di autorizzazione CEE; i materiali utilizzati per il confezionamento sono: pergamena ad uso alimentare

Tipi di marchi utilizzati

Pergamena vegetale ricotta “La Favorita del Casaro”

Modalità di conservazione

Conservare a 4°C

Scadenza

Cinque giorni dalla data di produzione espressa in gg.mm.aa. è la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione


 

bocconciniprodotti

Bocconcini di Bufala Campana

Denominazione di vendita

BOCCONCINI

Descrizione

Formaggio fresco a pasta filata di bufala

Ingredienti

Latte di bufala, caglio e sale

Forma

Sferoidale ed ovoidale

Peso

Da gr. 25 e gr. 50 il prodotto è venduto a peso come indicato sulle confezioni

Crosta

Sottilissima di circa 1 mm. con superficie liscia ma viscida, ad esclusione di una zona dove compaiono piccoli rilievi, che indicano il punto di distacco (mozzatura) della mozzarella di bufala dalla massa di pasta filata

Struttura della pasta

A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo, priva di difetti quali occhiature, può presentare talvolta delle fenditure provocate involontariamente durante la fase di filatura. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità biancastra grassa, dal profumo tipico di fermenti lattici

Colore

Bianco porcellanato

Sapore

Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato non paragonabile con altri formaggi freschi a pasta filata, dovuto essenzialmente alla natura della sua materia prima ossia il latte di bufala

Valori medi per 100gr. di bocconcini

Proteine 20 gr.- lipidi 22 gr. – Calcio 420 mgr. – Fosforo 240 mgr. – Valore energetico 290 Kcal. – Acqua 58 gr.

Modalità di confezionamento

Il confezionamento e l’etichettatura deve essere conforme a quanto previsto dall’art. 23 del DL.GS 27/01/1992, nr.109 e dalla Circolare Ministeriale 16/01/1996, nr.150. Impiego di incarti con il numero di autorizzazione CEE; i materiali utilizzati per il confezionamento sono: Carta pergamena, busta polietilene per alimenti

Modalità di conservazione

Conservare a 4°C e consumare a temperatura tra 13/16 °C

Scadenza

Quindici giorni dalla data di produzione, espressa in gg.mm.aa. a partire dal giorno successivo a quello della data di produzione. La data assicura che le proprietà specifiche della Mozzarella di Bufala Campana rimangono inalterate, purchè rispettate le condizioni di conservazione